実習ざんまいの、パティシエ技術学科ですが、
今日は、チョコレートざんまいな実習の様子です♪
まずは、チョコレートで、テンパリングをとる練習からスタート。
テンパリングがとれたら、飾り作りに挑戦！！
チョコレートを飾るのは、チョコレート生クリームで仕上げた、
ﾁｮｺﾊﾞﾅﾅｹｰｷ！！
からの、田中先生！！
こちらは、ﾑｰｽｼｮｺﾗを仕込み、
２種類の仕上げ方に初挑戦！！
ﾋﾟｽﾄﾚをうっていくバージョンと、
グラサージュをかけるバージョンと。
仕上げ方が違うと、中身は同じでも、印象が全然変わりますね。
実習も、少しずつレベルアップしてきました！
次回もお楽しみに☆
YAMA
