約10000人
以上の卒業生が全国で活躍中。
オーナーシェフ・パティシエとして
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1500店以上以上！

SHOP MAP 全国で活躍する卒業生のお店MAP

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  努力をし続けることで初めて見えてくる仕事の面白さがあります。

  ASTERISQUE アステリスク 和泉 光一さん

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  一人前の和菓子職人になれるように日菓専で学んだ知識と技術を活かして日々挑戦しています！

  茶箱 　阿毛 里絵さん

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  自分で作ったパンを食べてくれて、喜んでくれて、美味しいと言っていただけた時に、この仕事で良かったと思います。

  ル・ポポタン　川尻 祥雄さん

INTERVIEW 卒業生インタビュー

• 製パン技術学科

  小麦からパンをつくる、シンプルですが素敵な仕事だと私は思っています。

  セキネベーカリー　関根 寛之さん

  [製パン技術学科 2期出身］

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製パン技術学科
セキネベーカリー　関根 寛之さん
[製パン技術学科 2期出身］
小麦からパンをつくる、シンプルですが素敵な仕事だと私は思っています。
日本菓子専門学校を卒業し、現在は「セキネベーカリー」を経営する関根さんにお話を聞いてまいりました。
 
東京浅草に店舗を構え、地域密着型で経営をする「セキネベーカリー」
子供から年配の方までいろんな方が買いやすい選びやすいようにパンのバラエティーさと価格に力を入れています。

売れ筋商品は型にはめて焼くスティックタイプのクロワッサンです。

お仕事のやりがいは自分が造った製品を買ってくださるお客様の姿、声をダイレクトに見て聞ける部分ですと教えてくれました。

日本菓子専門学校では現場に入る前に機械、道具などに触れられたことは大きかったとのことです。
 
＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
体力的にも精神的にも大変ではありますが、
美味しいパンが焼けて、それを食べた誰かが喜んでくれたなら、また頑張ろうと思えます。小麦からパンをつくる、シンプルですが素敵な仕事だと私は思っています。

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  製パン技術学科

  自分の作った商品を通して、お客様の笑顔が見られるところがやりがいです。

  精良軒　渡井 正知さん

  [製パン技術学科 8期出身］

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製パン技術学科
精良軒　渡井 正知さん
[製パン技術学科 8期出身］
自分の作った商品を通して、お客様の笑顔が見られるところがやりがいです。
日本菓子専門学校を卒業し、現在は「精良軒」を営む渡井さんにお話しを聞いてまいりました。
 
大正7年に山梨県にて創業し、100年以上の歴史を持つ「精良軒」

菓子パン類からハード系までオーソドックスなものから、昭和30年ごろから作り続けているオリジナル商品を多種多様な商品を販売しています。また、お茶や巨峰などのドライフルーツをはじめとする地元山梨の特産品を使った商品も多数取り扱っています。
 
お仕事のやりがいについて聞くと「自分の作った商品を通して、お客様の笑顔が見られるところです。」と渡井さんは話します。

日本菓子専門学校で学んで活きたことを尋ねると
「様々な種類のパンや洋菓子、和菓子を学んだことやたくさんの講師の方の考え方に触れられたことで、視野が広がり対応できる仕事の幅が広がったと思います。」とのことです。
 
渡井さん、ありがとうございました。
 
＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
自分の作った商品で人を笑顔にできる仕事だと思います。また、様々なことに挑戦できると思いますので、積極的に関わってもらいたいです

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  製菓子技術学科｜洋菓子

  地元の皆さまに愛され、喜んでいただけるよう心がけています。

  カフェ ヒロ クランツ 笹川 裕人さん・華枝さん

  [製菓技術学科 12期卒出身］

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製菓子技術学科｜洋菓子
カフェ ヒロ クランツ 笹川 裕人さん・華枝さん
[製菓技術学科 12期卒出身］
地元の皆さまに愛され、喜んでいただけるよう心がけています。
日本菓子専門学校を1972年（12期）卒業の笹川 裕人さんと1980年（20期）卒業の華枝さんが営む〈カフェ コンディトライ ヒロ クランツ（新潟県新潟市）〉をご紹介します。
 
地元の皆さまに愛され、喜んでいただけるよう心がけています。

ウィーン菓子やドイツ菓子を中心に、旬のフルーツを使ったタルトや、地元・新潟でとれるフルーツ（ブルーベリー、越後姫（いちご）、桃、いちじく、ルレクチェ）でショートケーキ、ムース、タルトなどをつくっています。

学校で得たことは、先生からの教えと同業者の仲間ができたこと。とのことです。
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  製パン技術学科

  とにかく一生懸命やる事の大切さを学びました。

  eimy sandwich(エイミーサンドウィッチ)　迎井 靖弘さん

  [製パン技術学科 6期出身］

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製パン技術学科
eimy sandwich(エイミーサンドウィッチ)　迎井 靖弘さん
[製パン技術学科 6期出身］
とにかく一生懸命やる事の大切さを学びました。
日本菓子専門学校を2004年に卒業、本校でパン科教師を経てeimy sandwichを展開してした迎井靖弘さんをご紹介します。
 
東京都渋谷区の笹塚に本店を置き、幡ヶ谷と下北沢にも店舗を展開する「eimy sandwich」

「ほんの少しの非日常、ほんの少しの贅沢」というコンセプトに、パンが与える幸せや元気、人と接することで得られる成長と豊かさを提供し共有する会社作りを目指していますと語る迎井さん。

お仕事のやりがいについて話を聞いてみると
「仕事も人生の一部です。いかに楽しく、いかにワクワクして仕事ができるかを考え、チームやお客様にワクワクの連鎖を起こすことがやりがいです」とのこと。

日本菓子専門学校での学校生活については
「とにかく一生懸命やる事の大切さを学びました。また、技術も知識も人脈も一生懸命に本気でやらないと今の時間がムダになることを学びました」とお話ししてくださいました。
 
迎井さん、ありがとうございました。
 
＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
この業界を志してやりたい事は何ですか？社長になりたい、日本代表になりたい、ひたすらに作りたい、教えたいなどいろいろありますが、まずはそれを決めてください。
そして「無理」と言わないこと。それであなたの夢は叶います。

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  製菓子技術学科｜和菓子

  同じ夢をもつ同業の友人が沢山できたことが一番の宝物です

  株式会社うろこや総本店　戸田 香さん

  [製菓技術学科 34期出身］

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製菓子技術学科｜和菓子
株式会社うろこや総本店　戸田 香さん
[製菓技術学科 34期出身］
同じ夢をもつ同業の友人が沢山できたことが一番の宝物です
株式会社うろこや総本店　戸田香さん
 
日本菓子専門学校を1994年（製菓技術学科34期）に卒業した戸田香さんが営む
うろこや総本店（山形県尾花沢市）をご紹介します。
戸田さんのお父様も本校卒業生(製菓技術学科７期)であり2022年4月にはお子様も63期生として入学いただいております。
 
創業337年の歴史の元、安全、安心、おいしいをモットーにこだわりの材料でお菓子作りをしており、契約農家の有機米や漢方薬を食べて育った鶏の卵などを使用するなど体に優しいお菓子づくりを心掛けているという｢うろこや総本店｣

バースデーケーキの発注も受け付けており、それをお客様に見ていただいた際に満面の笑顔で喜んでくださった顔を見ると｢この仕事で良かった｣と心から感じられるそうです。
 
学校では和洋菓子すべてにおいて基本を学べたこと、何よりも同じ夢をもつ同業の友人が沢山できたことが一番の宝物といいます。
 
＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
お菓子やパンはお客様を笑顔にします。
たくさんの人々を幸せにするすばらしい仕事ですよ。
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  製パン技術学科

  苦労した分楽しみもたくさんある業界です。

  Pan de Pu-Pu　内田 高広さん

  [製パン技術学科 2期出身］

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製パン技術学科
Pan de Pu-Pu　内田 高広さん
[製パン技術学科 2期出身］
苦労した分楽しみもたくさんある業界です。
日本菓子専門学校を卒業し、現在は「Pan de Pu-Pu」を営む内田さんにお話しを聞いてまいりました。
 
神奈川県の川崎でログハウスのような優しい佇まいのお店「Pan de Pu-Pu」
アットホームな空間で自家製フィリングや国産小麦など厳選した食材を使用し、毎日食べても飽きの来ないパンを目指しています。

こちら【自家製カレーパン】はカレーパングランプリで金賞を取った売れ筋商品

お仕事のやりがいについては、「定番ですがおいしいといってもらえることがすべての原動力です」と話す内田さん。
また公表していないこだわりをお客様が当ててくれることも密かなやりがいにされているそうです。

お仕事で活きた日本菓子専門学校での学びについて尋ねると
担任の先生から「早く正確に作業をすること」を教わり、それを意識しながら学んだことで現場に出ても臆することなく仕事ができたといいます。
 
現場で活躍していた講師だからこその優しさの中にも厳しさがあり、今でも自分の中に言われたこと全てが活かされているとのことです。
内田さん、ありがとうございました。
＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
決して楽な業界ではありませんし、大変な思いもたくさんすると思います。しかし自分で考えた商品を買っていただき美味しいと言われた時に感動や面白さも感じるはずです。苦労した分楽しみもたくさんある業界です。

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  製パン技術学科

  努力したら努力した分以上に幸せが返ってくる仕事だと思っています

  Defi Boulangerie＆Patisserie　延時 智之さん

  [製パン技術学科 11期出身］

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製パン技術学科
Defi Boulangerie＆Patisserie　延時 智之さん
[製パン技術学科 11期出身］
努力したら努力した分以上に幸せが返ってくる仕事だと思っています
日本菓子専門学校を2008年（製パン技術学科11期）に卒業した延時智之さんが営むDefi Boulangerie＆Patisserie（千葉県千葉市）をご紹介します。

住宅街にある地元住民に愛される店舗で最寄り駅は千葉駅、西千葉駅どちらからも10分程度とアクセスも良好。
白を基調とした外観に当店オリジナルの『イチゴ』と『麦』をコンセプトとしたキャラクターがお客様をお出迎え。店内も白い壁面に木目調の床とシンプルながらも洗練された雰囲気です。

お店は店主の智之さんと奥様との二人で運営されており、智之さんがブーランジュリー、奥様がパティスリーを担当されており、パンと洋菓子が楽しめるラインナップとなっております。
 
中でも『極上のクリームパン』はお互いのノウハウを詰め込み作り上げた逸品で、まるでスイーツのようなクリームパンを味わうことができ一口食べただけで口内に幸せが満ち溢れます。
それだけではなく都内に行かなければ出会えないようなインスタ映えする商品たちも魅力の一つです。
 
店主の智之さんに話を聞くと、毎日全力で仕込んだパンやケーキたちをお客様に買っていただき、その美味しさで笑顔になっていただけることがやりがいで、学校生活で学んだ仲間とコミュニケーションをとる大切さは今も活きているようです。

＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
決して楽な仕事ではなく道のりは険しいことの方が多いかもしれません。しかし努力したら努力した分以上に幸せが返ってくる仕事だと思っています。
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