みなさん、こんにちは。
後期が始まり、外部講師もたくさん来ていただき、学生たちは充実した毎日を過ごしています。
講師の先生は作り方だけでなく、店売り菓子の考え方や経営のお話などもしてくださいます。
それでは、今日は講師授業の様子をご紹介します。
今回の講師は、千葉県市川市にあるお菓子処
『大門岡埜』代表取締役 増田 章太郎先生です。
栗の美味しい季節がやってきます。
そんな栗を使ったお菓子３品を教えていただきました。
【栗羽二重】
やわらかくて、なめらかな口溶けの良い羽二重餅。
甘い蜜漬けの栗が一粒入った、ちょっと幸せな気分になれるお菓子です。
【栗子餅】
渋皮付きの風味ある栗を一粒のせた餅菓子。
もち米の粒々感が程よくあり、食感も楽しめます。
【栗蒸し羊羹】
竹皮で包んで蒸した栗蒸し羊羹。
一粒栗がたくさん入って、ほんのりとした竹皮の香が心地よいお菓子です。
※コメントはすべて個人の感想です。お許しください(^^;
〈実習の様子〉
餅生地の包餡も上手になりました！
渋皮付きの栗をのせていきます。
渋皮付きの栗はやわらかく潰れやすいので、優しくのせていきましょう。
今回は写真少なめでごめんなさい。
少しでも学生たちの様子が伝わったらいいなと思います。
ではまた、お時間あるときに。。。izu
