暑い日が続いていますがいかがお過ごしでしょうか。

蒸し暑いだけでもおかしくなりそうですが、４月からの疲れが出るのもこの時期です。

体調に気をつけて過ごしていきましょう。

平鍋とは平らな銅板。
オーブンと違って温度調整を自分の感覚で行うのでとても難しいです。

１つ目の製品は「どら焼き」。
某ネコ型ロボットの大好きなお菓子。
さっそく生地を仕込んでいきます。

どら焼きは「和菓子２級技能試験」の課題でもあります。
上手にサジを使って流していきます。
難しいのでしっかり練習。

いよいよ焼成。
どんどん流さないと温度は上がるばかり．．．
上手に流せていますね。

両面を焼いたら手早く取っていきます。
これがまた熱いんです。
でもだんだんと上手に取れるようになりますからね。

　　　　　　「どら焼き」

美味しそうに出来ました。

続いては「焼き鮎」というお菓子。
楕円形に流すのでその練習中。

さあ本番。みんなで火加減を確認。

熱い銅板で慌てるところ、冷静に流せています。

「焼き鮎」には求肥を挟みます。
そして鮎の形に手早く成形なんですが
これがまた熱い．．．
しかし、こころなしかこちらも冷静に出来ています。

焼き印を押したら出来上がり。
大漁です！

　　　　　　　「焼き鮎」
夏の風物詩ですね。
今回は柚子風味の求肥を使用。
さわやかな味に仕上がりました。

最後に季節は違えど
平鍋菓子の代表格「焼皮桜餅」。
桜餅には２種類ありますが、今日の桜餅はいわゆる「関東風桜餅」。
皆さんはどちらが好きですか？

焼皮桜餅は焼き色を付けないように焼成します。
綺麗に流せていますね。

塩漬けの桜葉で巻いたら完成。
どや顔がイイですね。

          　　　「焼皮桜餅」
瑞々しい餡と桜葉の塩っ気が相性抜群。
ちなみに皆さんは桜餅の葉はつけたまま食べますか？

さて、前期の和菓子授業も残り１回。
気付けば実技試験がすぐそこまでやってきています。

緊張でうまく行かないことや、
不安もあると思うけど
まずはしっかりと準備を進めて体調を整えましょう。
そして本番ではケガなく終われるようにね。健闘を祈ります！